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作者头像asdfqwer80902017.08.04 17:43 

2000万人在打拼,乐铺你是“假装看不见”?

我们又被刷屏了,一篇《北京,有2000万人假装在生活》长文昨晚“强奸”无数人。文章作者隐晦的表达出这样一个观点,没有五套房、没有移民美利坚,还依然坚持在北京工作生活的2000万人口,都是“瞎几把”过。其实,骗转发灌鸡汤可以,但这种以钱多钱少评判什么才是生活的嘴脸,着实难看。同时,也是对那些正在为美好生活每天努力打拼的人们极为不尊重。偌大个城,常驻人口2000多万,从事着各行各业。就像每一个大都市的人们一样,这里的人节奏非常快,人来人往,车水马龙。每一个人从早到晚,都在为他或她所坚守的生活而努力奋斗着。一份水果盒的奇幻漂流记以前在宇宙中心五道口上班的时候,楼下有个推车卖水果的小伙子,起初,他的水果生意一直不好。三年来,每次午饭时间从他的水果摊匆匆走过,都没买过一次,我自己没买主要因为“懒”,尽管也想吃点水果补充些维生素,但午餐休息时间那么赶,凑活吃点赶紧上楼休息,才没功夫洗水果。有一天下楼,发现,小伙子的水果摊变样了,码的整齐的水果盒前面围了好多人,人手一盒,大家正在拿着手机排队扫码付钱,十块一盒,也不贵。一次自己也上前买的时候,和他搭话,提到为啥改买水果盒了,来自东北农村的小伙咧嘴笑着说,有次一群买水果的姑娘,买的时候,猜拳决定,这次该谁来洗,他想,洗个水果多大点事,自己来,然后也看路过他水果摊的姑娘,几乎饭后都会端着从711等便利店买来的水果盒,他发现一盒没啥东西就卖18块,遂决定,自己和一起来北京打工的父母,出摊前,把水果洗好切块装盒,定价比便利店低,没想到,现在生意非常好。用煎饼征服了未来的丈母娘在东北小伙水果摊旁,是一个来自山东的大哥在卖煎饼。他的煎饼摊打从一开始,生意就特别好,山东人的实在和热情,从煎饼大哥身上一眼就能看出来。他的煎饼摊和往常咱们看到的都不太一样,非常干净卫生,我怀疑,大哥应该是处女座。各种调味品的瓶瓶罐罐擦的瞪亮,刷酱汁的刷子把上,一点酱都没有,早餐高峰期,就他的小车前人最多。一次和大哥闲聊中得知,起初他来北京,也是在家待不下去,老家是山东偏僻的农村,除了种地什么都做不了。来北京后贩过袜子倒腾过各种小生意,但都不了了之,后来早上吃早饭的时候,买的煎饼实在太难吃了,让他想起了山东老家的味道。决定自己出摊卖煎饼,没想到,从小被妈妈逼着做家务练出来的手艺还真没白浪费,他的煎饼味道很好,生意一开始就火的不行。听说我们写字楼做清洁有个阿姨吃过几次之后,非要把自己在航空医院做护士的女儿介绍给煎饼大哥。后来成没成不知道,小编我离职了,哈哈哈。生活不易,美好的生活更不易。其实不止北京,在全国各大城市生活均是如此。像在北京的水果盒小哥,煎饼大哥,还有那些在写字楼里写策划案、咖啡厅里改PPT的白领们,从事着各种工作兢兢业业的人们,都值得被尊重,那些冷嘲热讽看过就算了。努力工作升职加薪,这就是当代年轻人的生活。 假装看不见正在为美好生活打拼的张先生,你的良心真的不会痛吗?乐铺是中国领先的移动互联网商铺交易平台,是创造精准开店、闪电转店、极致服务的商业地产O2O实践者。乐铺投资商为中国最大商业地产服务商RET睿意德与知名基金经纬中国,秉承“让开店简单愉悦”的使命,用新技术、新方法推动行业的效率进化,致力于为商铺房东、商家、经纪公司搭建高效可信赖的商铺交易服务平台。

乐铺 425 0

作者头像asdfqwer80902017.08.04 17:16 

至今你仍未读准过的“呷哺呷哺”

"x~i~a~呷!b~u~哺!呷哺~”想必跟小编一样,好多小伙伴也许一直是用错误的读法“xia~pu”来叫呷哺。虽然是拗口的读音,但是呷哺呷哺对于消费者来说却从未陌生过。1998年第一家呷哺呷哺在北京开业了,时至今日已经过了19个年头。而各大媒体也以“33岁败光5亿家底,他靠卖火锅年入27亿,不把肯德基放眼里!”这样的标题来描写呷哺的创始人贺光启。作为一个餐饮行业,尤其是连锁类的火锅快餐,能够做到香港挂牌上市的却是没有几个。也许至今也没有人会预料到,一场突如其来的非典,却是呷哺转亏为盈的最佳契机。一人一锅的讨巧吃法,让得冷冷清清的店铺变得门庭若市。呷哺呷哺主打中低层消费人群,装修风格也为统一的暖色调。一二百平米的店面,配上U型的吧台,既减少用餐面积又节约了人力成本。而且无论是摆盘还是调料,呷哺呷哺都是统一的规格,一方面减少了聘请专业厨师的费用,另一方面统一了餐品的味道,再者就是节约了传统摆盘的服务成本。所有的这些使得呷哺呷哺在众多的火锅行业中脱颖而出,并为呷哺的新店复制加快了步伐。“比正餐快捷,比快餐正式”一直是是呷哺的目标定位,可如今呷哺开始转型,创始人何启光先生也多次公开谈论品牌的新定位:“轻正餐”。新的店铺一改往日橙色的装修风格,换上了颇具小资的轻工业风,火锅蘸料也从一开始的独立包装小袋子演变成来人自取的调料台。而最新推出的网红品牌“凑凑”主打茶饮+火锅的新想法也足足的吸引了消费者的眼球。然而,消费者对于呷哺的转型真的买账吗?各大平台网友的评论确实让人陷入了思考。其实,转型与否一直是各大行业最敏感的话题,做的好则生做不好则死,这是一个极为冷酷的现实。对于呷哺呷哺来说,从2016年以“全年收入达27.58亿元,同比增长13.8%;经营利润为6.40亿元,同比增长29.2%。净利润为3.72亿元,同比增长38%”的巨大红利下开始转型,无疑是个颇具勇气的行为。而转型的背后也无疑是呷哺团队经过深思熟虑以及多方调研后的结果。任何一家企业,无论你尚处什么境况,也请慎重转型,毕竟重新选择一条道路相当于从零出发,一切都是未知。也许现在的不景气,是为下一步的爆发而积累能量,就如非典异军突起的呷哺呷哺。而当下的繁荣也许正为日后的危机悄悄的埋下伏笔,正如网红餐饮“喜茶”。没有任何的奇迹是凭空产生的,存在的即为合理的,找准定位,规划市场,做好当下才最重要。乐铺是中国领先的移动互联网商铺交易平台,是创造精准开店、闪电转店、极致服务的商业地产O2O实践者。乐铺投资商为中国最大商业地产服务商RET睿意德与知名基金经纬中国,秉承“让开店简单愉悦”的使命,用新技术、新方法推动行业的效率进化,致力于为商铺房东、商家、经纪公司搭建高效可信赖的商铺交易服务平台。

乐铺 403 0

作者头像asdfqwer80902017.08.04 16:44 

高铁可以点外卖 小岳岳飞机上要吃麻辣香锅还会远吗?

“空姐,要一份麻辣香锅?”这是近年爆红的相声演员岳云鹏一个名段子。飞机上点麻辣香锅,暂时小岳岳还吃不上,但是如果出行把飞机换成高铁,那别说麻辣香锅,想吃啥点外卖啊。从7月17号开始,全国27个主要高铁客运站陆续推出动车组列车互联网订餐服务。乘客只需在手机APP12306上提前订餐,就可以吃得到铁路沿途的特色美食,消息刚一爆出,就瞬间成为网友热议话题,并广受好评。网友评论:@邹政Roson:越来越方便。@JC工匠:康师傳哭晕在厕所,再也不用塞满一行李箱的泡面了。@虹口-漏网之鱼:列车餐饮上慢慢地有赶超日本新干线的希望了。铁总说:怪我喽?已经吃上高铁外卖的热心网友晒图铁总老大哥发展多元化服务啤酒饮料矿泉水、花生瓜子八宝粥,这是才华横溢的网友们针对过去铁路系统提供的餐车饮食服务单一编的段子。长期以来,旅客在乘坐高铁时就餐的选择并不多,除了自带方便面等食物,就只能选择高铁餐车提供的盒饭和为数不多的零食。随着消费水平的提高,旅客的要求不仅限于安全到达目的地,个性化需求越来越多。本次高铁餐食服务互联网化后,旅客选择将更加丰富。到此我们不难看出,铁路总局正在不断提升自身竞争力、增强客户粘度的同时,逐步改变制度僵化、活力不足的“铁老大”形象。当消费升级遇上移动互联网普及,不单单是现在的高铁点餐,以后大众生活中还将出现越来越多的惊喜,多元化的开放合作、跨界融合正在成为未来商业服务发展的大趋势。消费升级 “四不像”商业形态会越来越多生活品质提高,不再满足多快好省的人们,对商家变得越来越挑剔。大到连续遭受业绩增长不佳所累的国际快餐巨头肯德基,在杭州的“K PRO”绿色概念餐厅开业,一改通常的快餐速食路线,提供新鲜定制沙拉,还有夜宵网红小龙虾和啤酒;小到国内火锅连锁集团呷哺呷哺宣布将颠覆快餐模式,向轻正餐转型,并推出“火锅+茶饮”,还要成立专门的公司来运营台式手摇茶,在店面销售。老牌国企百联集团也有大动作,推出了第一家全渠道概念店RISO。蔬菜的旁边是色拉吧,水果区的旁边是果汁饮料吧,海鲜区、肉区的隔壁就是大厨等待点单并现场烹饪,烘焙的一边则是整整一面墙的烘焙工具货架。百联高管金麒介绍:“RISO最大的特点就是一个“融”字,空间与场景的融合,轻食与品质的融合,美食与购物的融合,在这里可以就餐、看书、欣赏音乐,在未来还将融入艺术、文化等更多的业态。”这些在本专业早已成熟的商家,目前都在加速转型,探索新的商业模式,增加消费客群。肯德基点小龙虾、书店里喝咖啡、超市里买菜现场吃沙拉等等,跨界,混搭,变脸是将会出现在越来越多的消费场景,提供更多增值服务、重视消费体验的“四不像”店铺是大势所趋。小乐点评:岳云鹏坐飞机吃麻辣香锅不会太远向社会餐饮企业开放铁路互联网订餐平台,是铁路服务互联网化、多元化的一次试水,目前好评如潮。在未来,谁能提供满足顾客需求的更多增值服务,就能在竞争日益激烈的更多消费场景里掠夺最多市场份额。所以,国航、南航、海航等航空公司们,你们真的不打算开卖麻辣香锅吗?乐铺是中国领先的移动互联网商铺交易平台,是创造精准开店、闪电转店、极致服务的商业地产O2O实践者。乐铺投资商为中国最大商业地产服务商RET睿意德与知名基金经纬中国,秉承“让开店简单愉悦”的使命,用新技术、新方法推动行业的效率进化,致力于为商铺房东、商家、经纪公司搭建高效可信赖的商铺交易服务平台。

乐铺 440 0

作者头像asdfqwer80902017.08.04 16:21 

屈臣氏,也许以后只会出现在我的记忆中

曾几何时,如果你不是屈臣氏的会员你就不配说自己是时尚小达人,而且还会被贴上“土气”的标签。而如今,如果你还经常出入屈臣氏的话,那就是真out了。在屈臣氏集团的年报中显示,2016年屈臣氏集团在中国区营收总额为209亿港元(约合人民币185亿元),同比下近滑4%。而在15年之前屈臣氏的营业额虽然没有说增长幅度有多高,但也是一直处于上升趋势。屈臣氏的今天为何如此,一家自媒体曾在网上贴出过一个调查问卷问卷中显示有61%的人是因为屈臣氏的导购太聒噪而不愿意去购物。而且网友总结到,世间三大最烦人物种分别为让你写作业的妈咪、洗发店里的托尼以及屈臣氏里面的哈尼~~~这是多么痛的领悟啊!屈臣氏经营的瓶颈,说到根本无非是以下几点:1、电商的冲击互联网时代的日新月异,各大电商平台品牌的推出,海外购APP的增长,以及各大网红的拔草推荐,无形中改变了消费者的购物习惯。2、专柜的争宠虽然试用对于线下门店来说是绝对的优势,但是对比各大美妆的专柜来说,屈臣氏渺小的不值一提。随着人们生活水平的提高,品牌效应的竞争对于屈臣氏来说同样是雪上加霜。专柜中专业的讲解,体贴的服务,这些都是一个靠卖国产品牌为主的零售商是无法比拟的。3、带有压迫感的导购导购,是关于屈臣氏话题当中绝对无法忽视和避免的话题。在某种程度上“屈臣氏的导购”本身比屈臣氏的品牌更火。而它火的原因却是各大服务商所不敢效仿的。有的网友更表示,“每次去屈臣氏一进门就有导购在你后面尾随,感觉是在防小偷!”。能让顾客能在选购商品中感受到如此“高的待遇”的估计确实也没有几家。作为全球领先的个护用品零售商,屈臣氏的成功在于一直勤勤恳恳的做产品。而话说回来,抛出产品本身,优质服务同样是一家企业兴衰的直接因素。其实上面说到的问题,也是许多实体店家的弊病,希望看到的企业运营者有则改之无则加勉,切勿让曾经的辉煌都仅仅停留在记忆中。乐铺是中国领先的移动互联网商铺交易平台,是创造精准开店、闪电转店、极致服务的商业地产O2O实践者。乐铺投资商为中国最大商业地产服务商RET睿意德与知名基金经纬中国,秉承“让开店简单愉悦”的使命,用新技术、新方法推动行业的效率进化,致力于为商铺房东、商家、经纪公司搭建高效可信赖的商铺交易服务平台。

乐铺 473 0

作者头像asdfqwer80902017.08.04 16:04 

8个标配 让小吃店秒变“人气爆棚”

这年头,没吃过几家有名的小吃店,都不好意思说自己是吃货。不过,能一直受吃货欢迎的店却屈指可数,街边的小吃店总是在不停的装修开业倒闭,陷入一种谜之循环。最近,有位资深吃货走访了多家人气爆棚的小吃店,解密这些受人欢迎的小吃店的都有哪些“标配”。这些“标配”,也是未来开小吃店打破倒闭死循环应遵守的趋势。1简洁门头在字体、logo上下功夫这些年,从乔布斯的苹果开启了一个极简时代,简洁的设计风格蔓延到各个行业。在餐饮界,传统的小吃店,老板都是喜欢在招牌把菜品印的满满的,让人一眼看过去,只有一个印象,晕。还有就是,没个性,几乎所有的店家都千篇一律,门脸长的太像,不易给顾客留下深刻印象。走访发现,现在热门的小吃店,将简洁风格发挥到极致。但“简”并不意味着毫无美感,从上图可以看出,那些洋气的小店,门头设计普遍精致化,有明显的视觉识别。这些门头,并不需要复杂的设计,只稍微在字体、颜色和logo上做文章,美感立马凸显。2长条大桌取代小桌提高翻台率,突出“开放”心态由于房租物业成本增加,现下的店是越开越小,这是我国房价大涨后的必然趋势。同时外卖行业兴起,也给这些门面越来越小的小吃店带来新机会,只做外带和外卖。小吃店因店面小,如果还按照传统店面思路,摆放桌椅,那场景,不敢细想,顾客估计转不开身,上菜的服务员一不小心那是要出大事的。现在的小吃店,一个特别棒的改变,就是,把原来的一个个小桌,换成了大长桌。一下子给小店面腾出了空间,这样做的好处是,整个就餐空间显得宽松舒适,同时,也暗含“快吃快走、提高翻台率”的小心机。就像下面图中的两家小吃店,都把原来散放在墙两边的餐位换成了一张大长桌,正正地摆在餐厅中间。对于这种餐位摆放,业内人士还给出了另一种解读,“是一种不错的创新”。餐厅把座位集中在一起后,餐位可能未必减少,但通道空间变大了,另外,现在餐厅的社交功能越来越强,这种设计正好满足年轻人开放的心态。3灯光变暖了刺激顾客食欲,自带“美颜”功能走访的这些家店,有一半以上的商家选择使用暖色光。其中一家老板提到:暖光能刺激顾客食欲,柔和的暖色光能让人感到舒适,在暖光下的菜品也会比冷光下的菜品好看许多,相当于自带美颜功能。另外,镭射灯也被越来越多地使用。在餐桌上方,既强化了菜品颜色,又不至于刺眼,还能凸显主角。4产品变少了减少顾客决策成本和自身运营成本老旧的夫妻店菜单上一般会出现三四十种产品,对现在普遍有点选择恐惧症的年轻人,是相当不友好。而这些店大部分新装修的小店菜品普遍偏少,有几家拉面店、米线店,仅有5至10种产品。把连锁店开到这条街上的暴风卷创始人屈麒认为,小吃店的产品种类保持在20以内是最合适的,“产品数量少,对顾客还有商家都是一件好事。产品线过长,商家成本会提高,顾客在点单时也会不耐烦。最好的办法就是减菜品,突出王牌产品,帮顾客做好决策。”5菜单图片化突出设计美感,提高点单效率从前小吃店的菜单只有密密麻麻的字,很抽象;而现在菜单大量使用小插图,视觉上让人感觉舒服,还减少了服务员的解释成本,点单效率大幅提高。比如,上图这家过桥米线,把每种米线的配料一一罗列,用什么汤、什么粉,里面包含几种菜,一目了然。这种原材料直观呈现的方式,增强了视觉冲击,光是看菜单都让人有点单的欲望。6向大店的服务配置看齐超六成小店配有充电插口充电插口有多必需?据统计发现,现在的这些小吃店,大部分店面墙上都留有充电口。即使小店,也要给消费者提供必备的服务配套。7微信点单正成为标配迎合年轻

乐铺 414 0

作者头像asdfqwer80902017.08.04 15:22 

无人超市来了,“再来一瓶”找谁换?

马云的无人超市开业,迅速成为人们热议的焦点。尤其上网上的小伙伴们,可以说是为首富爸爸怎么开超市,操碎了心。可乐中奖的宝宝表示,以后该找谁再来一瓶?一孕傻三年的准妈妈又来担心辐射问题啦!小编有个主意,穿上你们的防护服,棒棒的。共享单车只想说,车在路上骑,锅从天上来。刷脸支付 整容脸也能行关于无人超市的各种话题,刷爆了微博朋友圈。据前方小伙伴汇报,无人超市货架设置和普通超市一样,不一样的在于它的结账方式,采用的是刷脸支付自动扣款。真实版马云无人超市刷脸嘛,有小伙伴说,整容脸怎么办?还有很多小伙伴动起了歪心思,在结账之前,把商品放进包里、塞进兜里;戴墨镜戴口罩;戴个帽子去结账……难道整容脸的时代来了?对于阿里的工程师们来讲,只能说naive,想多了。整容脸长一样只是对于咱们普通人肉眼看的一个感觉,实际上,机器刷脸付款会立体的识别,人脸的骨骼有差异,再加上匹配相应账号。如果出现一个账号的人与另一个账号的人极其相似,而又恰巧使用对方账号,这个概率就很小很小了。还有小伙伴那些“浑水摸鱼”的遮脸方式,工程师们曾做过内测,结果显示,基本都能识别并自动扣款。所以,大家这些小心思收起来,小心被阿里工程师锁定哦。在科技面前我们和咸鱼有什么区别?  在欢乐一把之后,我们会思考一个问题,现在的超市、便利店都是劳动力密集型的,需要大量的收银员,大量的导购员和服务人员,现在这些人员突然都不用出现在超市了,这是颠覆性的。失业,不光是在超市便利店出现,下一步,还将会向所有劳动密集型的工作蔓延。在科技面前,我们终究只是一个人,几乎和咸鱼没有什么区别。其实,在阿尔法狗打败排名世界第一的围棋天才柯洁时,很多人就已经对人工智能,互联网科技有了清醒的认识。但当阿里真的利用数字平台、技术平台、支付、账号、人脸识别技术、语音交互技术,把这些技术汇合到一起,诞生的无人超市,还是让大家目瞪口呆。去人工化不止是阿里在做,亚马逊的无人机送货已经在美洲大地飞了好几年,还有百度李彦宏和特斯拉甚至苹果们在研究无人车,如果无人车出来,很可能将颠覆掉整个汽车工业,工业文明将受到影响。以后长途运输可能完全就不需要司机了,还有城市里的几十万职业司机们,将被彻底取代。还有京东的智能分拣系统,偌大一个仓库,几乎看不到一个人,全部都是小机器,带着货物,按照机器分配到各自轨道投放到相应渠道。自我拯救 世上从来没有救世主去人工化,大势所趋。那么如何应对这种大概率危机?显然智能革命对于绝大多数人来说,都会是一场躲不掉的危机,这只灰犀牛已经开始向我们发起了攻击,我们该怎么应对?我们去阻挡他?不让马云搞无人超市,不让百度搞无人车,这肯定是不可以的,你不搞美国人也搞,这个趋势是无法避免的,其实正是因为一些人的避险,才造成了智能革命,一些人看到了趋势他们拼命的跑向食物链的顶端,企图成为那个主宰变革的人,而不是被变革主宰的人。当趋势发生的时候,你唯一躲避危机的方法就是站在顺风口,成为变革的合伙人,而不是傻傻的站在原地,等待被颠覆。  销售员集体失业,快递员的需求大增。生产线上的工人下岗了,服务业又需要人了。劳动力总有溢出效应,但这是相对整体而言的,销售员和快递员并非同一拨人。所以你被颠覆了,别人的就业机会恰好出现。这就像小编在中学物理学到的,动能守恒定理。工作不会消失,只会变个样式,重新出现在新兴行业。  如果你不在趋势之上,那么被趋势淘汰掉的就是你。而现在趋势的枪口对准了整个劳动密集型的产业,只要你的工作可替代性强

乐铺 484 0

作者头像asdfqwer80902017.08.04 14:00 

下跪的日式服务 为何在中国行不通?

日本人的服务在全世界都是数一数二的,微笑、下跪通常是家常便饭。对于日本人来说,微笑是最起码的工作态度,都不用写在工作守则上。没有微笑的服务员,在日本一般会被认为“没教养”,分分钟就得走人。现在,我们很多中国实体商铺创业者,喜欢照搬这种唯“顾客就是上帝”的模式。然而,这种做法,在国人看来,却是有点低三下四,令人感觉不舒服的。甚至有些人觉得日式“微笑”和“下跪”生硬、违心且有点做作。日式服务有很多值得我们学习借鉴的地方,学其精华弃其糟粕。中国人说话做事讲究不卑不亢,那些动不动把“不好意思、对不起等”挂在嘴边的,就是好的服务?错了!先来听4个小故事,看看什么才是真正的服务:“是,您说得对”言听计从并不是真正的服务在海鲜店里,一个客人点了海鲜沙拉作为前菜、烤龙虾作为主菜。这时店员说:“您点的都是海鲜,所以主菜不妨选择肉比较好。如果是我的话会点一份羊肉。”一向习惯于对顾客“言听计从”式服务的,客人对他的话倍感惊讶,但同时也觉得很高兴。因为“我觉得”让用餐更为愉快。这位服务员并不是将自己的意见强加于顾客,而是用一种“对等的关系”交谈,使顾客感到非常亲切。要想提供这样的服务,服务员和餐厅厨房之间的沟通非常重要。服务员要充当“代言人”的角色,将厨师对料理的理念传达给顾客。要充分理解厨师对这道料理所花费的心思,然后用贴切而具体的语言向顾客进行介绍并推荐。如果做不到这一点,就无法实现“50对50型服务”。这种对等的关系是建立在顾客对服务员信赖的基础上的。如果面对顾客的提问,服务员只是用“非常好吃”、“最好吃了”之类的话来应对的话,作为专业人员是非常不够格的。这样的服务员即使对顾客提出了很多建议,顾客也只是随便听听就算了。因此,作为服务员,也要拼命学习料理知识。失败也没关系,要有“掌控”顾客的勇气令顾客有这样的感受是非常重要的。“掌控”和“控制”是完全不同的。要学会察言观色,了解每位顾客的意图,在对方说出需求之前就有所行动。并且要让顾客充分享受在店中的时光。这就是“掌控”。但实际上无法令顾客全权委托的餐厅是非常多的,因此,顾客就只能自己来做主了。比如在相亲的场合,想要和身旁的女性好好地就餐交谈,但是服务员却一直没有来点菜,最后只能自己喊一声:“不好意思,点餐!”坐在对面的女士已经喝完了饮料,但是服务员却没有注意到,也只能自己喊一声:“请再来一杯。”这样的餐厅是绝对不能让顾客放心地全权委托的。要想让顾客放心地委托给自己,就要有和顾客正面“交锋”的勇气:“今天我希望您能够全权委托给我,我一定会让您的用餐非常愉快。”要勇敢地毛遂自荐。但是,因为平时没有这样的培训,也没有相关知识,所以大家会觉得毛遂自荐很可怕吧。毕竟有些顾客是很啰嗦的。但是,越是这样的顾客就越会对你有所期待。因此,他们也会善待充分了解自己和能够全权委托的服务员。即使失败也没有关系。勇于挑战的人是不会令顾客讨厌的。要用自己的语言介绍产品能够打动顾客的,并不是口若悬河地介绍商品特征的能力。比这更有效的,是服务人员用自己的语言说出一些自己的意见和感受。“这种烧酒我也喝过,有淡淡的栗子香味哦。不是那种很浓烈的香味,而是沁人心脾的香味。如果您喜欢喝芋头烧酒的话,那就请一定试试这种酒。”像这样带着自己的意见来接近顾客,你会发现顾客的反应会和以往完全不同。那么怎样才能做到这一点呢?答案是这样的:“为了拥有自己的意见,应该磨炼自己的敏锐感。在磨炼敏锐感的过程中,你会对人越来越感兴趣。因为服务毕竟是人对人的

乐铺 444 0

作者头像asdfqwer80902017.08.04 10:37 

金钱豹,我攒够钱了!你别走啊……

自高中时代我最大的梦想就是去吃一次金钱豹,现在终于攒够钱了,他却倒闭了……随着上海总店停业,风靡全国的金钱豹黯然退出舞台,我14年攒钱只为吃金钱豹的梦想也随之破灭了……“金钱豹”在我的世界里曾经是奢华的代名词,要是谁去吃了金钱豹那绝对是能炫耀半个月的,如今怎么就关了呢?跟不上节奏 注定被甩在身后有人把金钱豹倒闭归咎于投资人接管,还有人说,是高端海鲜自助经营模式老化。而在我心里最核心的原因,大概就是跟不上社会节奏。当年一说起自助餐,我第一反应就是必须“扶着墙进去扶着墙出来”,花定额钱能往死里吃的自助餐模式在那个年代简直是逆天的存在,经常看到成群结队的年轻人鬼子进村般的取食材,那会除了能拿也是真能吃,风卷残云一样秒掉桌上食物,然后跟着对同伴喊一句:“多拿点肉,挑贵的拿”。如今年轻人早就不追求儍吃儍喝了,谁要是约会在提去吃自助餐,那简直是要被小伙伴鄙视一年的,大家的饮食结构在变化,越来越追求“精致的定食”,而金钱豹注定被甩在身后。光盘行动 让“豹豹”好尴尬“讲排场,好面子”的餐桌文化,被2013年某公益组织发起的“光盘行动”彻底打碎,忽如一夜春风来般,全国上下回归勤俭节约的传统美德,这像是老天对奢华的金钱豹开了一个玩笑。一次思想反腐行动中,让全国人民对餐饮文化进行了理性回归。不能装逼 我还吃它干嘛曾几何时,金钱豹是套路小姑娘的法宝利器。吃得起金钱豹就是高富帅的象征,你以为我真的是为那几只螃蟹去的吗?我是为了拍出后半年朋友圈素材好嘛!可是慢慢的自助餐非但不能让我起到愉悦装逼的效果,反而还成了谁吃金钱豹谁妥妥是土鳖。既然达不到附加效果,我就觉得必须要“吃回本”,但是我发现吃几口就饱,最后灌一肚子饮料,所以既不划算又无从装逼,剩下的就只有说再见了……成也自助败也自助及时改革才是人间正路通过金钱豹这个经典案例,我们可以从中总结,在风靡的模式也需要及时调整和改革,如果一沉不变的吃老本,早晚有一天会日落西山被无情的逐出历史舞台。如果此刻看文章的你也在经营着自己的生意,那么我希望你能看到金钱豹的故事,一定要坚持到你的顾客“攒够钱,来找你”。乐铺是中国领先的移动互联网商铺交易平台,是创造精准开店、闪电转店、极致服务的商业地产O2O实践者。乐铺投资商为中国最大商业地产服务商RET睿意德与知名基金经纬中国,秉承“让开店简单愉悦”的使命,用新技术、新方法推动行业的效率进化,致力于为商铺房东、商家、经纪公司搭建高效可信赖的商铺交易服务平台。

乐铺 408 0

作者头像asdfqwer80902017.08.03 17:59 

金钱豹,我攒够钱了!你别走啊……

自高中时代我最大的梦想就是去吃一次金钱豹,现在终于攒够钱了,他却倒闭了……随着上海总店停业,风靡全国的金钱豹黯然退出舞台,我14年攒钱只为吃金钱豹的梦想也随之破灭了……“金钱豹”在我的世界里曾经是奢华的代名词,要是谁去吃了金钱豹那绝对是能炫耀半个月的,如今怎么就关了呢?跟不上节奏 注定被甩在身后有人把金钱豹倒闭归咎于投资人接管,还有人说,是高端海鲜自助经营模式老化。而在我心里最核心的原因,大概就是跟不上社会节奏。当年一说起自助餐,我第一反应就是必须“扶着墙进去扶着墙出来”,花定额钱能往死里吃的自助餐模式在那个年代简直是逆天的存在,经常看到成群结队的年轻人鬼子进村般的取食材,那会除了能拿也是真能吃,风卷残云一样秒掉桌上食物,然后跟着对同伴喊一句:“多拿点肉,挑贵的拿”。如今年轻人早就不追求儍吃儍喝了,谁要是约会在提去吃自助餐,那简直是要被小伙伴鄙视一年的,大家的饮食结构在变化,越来越追求“精致的定食”,而金钱豹注定被甩在身后。光盘行动 让“豹豹”好尴尬“讲排场,好面子”的餐桌文化,被2013年某公益组织发起的“光盘行动”彻底打碎,忽如一夜春风来般,全国上下回归勤俭节约的传统美德,这像是老天对奢华的金钱豹开了一个玩笑。一次思想反腐行动中,让全国人民对餐饮文化进行了理性回归。不能装逼 我还吃它干嘛曾几何时,金钱豹是套路小姑娘的法宝利器。吃得起金钱豹就是高富帅的象征,你以为我真的是为那几只螃蟹去的吗?我是为了拍出后半年朋友圈素材好嘛!可是慢慢的自助餐非但不能让我起到愉悦装逼的效果,反而还成了谁吃金钱豹谁妥妥是土鳖。既然达不到附加效果,我就觉得必须要“吃回本”,但是我发现吃几口就饱,最后灌一肚子饮料,所以既不划算又无从装逼,剩下的就只有说再见了……成也自助败也自助及时改革才是人间正路通过金钱豹这个经典案例,我们可以从中总结,在风靡的模式也需要及时调整和改革,如果一沉不变的吃老本,早晚有一天会日落西山被无情的逐出历史舞台。如果此刻看文章的你也在经营着自己的生意,那么我希望你能看到金钱豹的故事,一定要坚持到你的顾客“攒够钱,来找你”。乐铺是中国领先的移动互联网商铺交易平台,是创造精准开店、闪电转店、极致服务的商业地产O2O实践者。乐铺投资商为中国最大商业地产服务商RET睿意德与知名基金经纬中国,秉承“让开店简单愉悦”的使命,用新技术、新方法推动行业的效率进化,致力于为商铺房东、商家、经纪公司搭建高效可信赖的商铺交易服务平台。

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作者头像asdfqwer80902017.08.03 16:27 

新店规划策略

1、确认经营的菜系类别:中国八大菜系之一,或者是西餐、火锅、糕点?餐厅一般会有一个主打菜系类别,偶尔有一些餐厅会少量的增加一点其他菜系的热门菜品,但主菜系一定要明确。如果一个餐厅什么菜系的菜品都有一些,什么菜好卖卖什么,那就只能做成快餐店了。2、在菜系类别后,确定店铺的主打招牌菜品。招牌菜品要选好。一般可以考虑性价比高的菜,或者口感特别好、特别能吸引人关注的菜品。主打的招牌菜一般是新店开业对外宣传的重点,无论是做推广还是营销,都要围绕菜品来进行,因此选定主打招牌菜很重要。3、定位:明确店铺的目标人群餐厅的目标人群定位,无论是做就等于是给餐厅做了一个定位。是学生、白领还是家庭?不同的人群,对于餐厅的装修风格、菜品的定价、营销规划等都有不同的需求,所以需要明确这一点。4、预估目标人群的人均消费金额需要做好市场调研,了解你所在的城市,你的餐厅店铺目标人群的一个大概的平均消费水平,便于为菜品做好合适的定价,并估算你的经营毛利率。5、分析餐厅的竞争对手情况做好餐厅定位后,可以判断出自己的竞争对手有哪些,对竞争对手的情况进行分析,包括店铺选址、经营情况、产品情况等,做到心中有数,同时也要根据竞争对手的情况,适当调整自己的部分定位,与他们形成差异化。6、确定餐厅面积范围及餐位数量规划根据菜品和目标人群的定位,大概可以知道自己想要开一间多大的店铺了,这时需要做好市场调研,定一个餐厅大概的面积范围,并对餐位数量进行简单规划。7、预估食品成本和毛利率需要你去采购市场,根据自己店铺的菜品情况了解食材采购价格,并结合水电、人工等各种费用对做预估,以计算自己店铺的大概开销和收入。8、资金投入金额计划根据自己的店铺定位、餐厅面积大小(租金、店铺装修、物料采购等)、菜品设置(食材采购)等等各种需要的花费做好初期每一项投入的资金预算。9、预估的资金投资回报周期:平均18个月之内收回投资,一般不超过2年,最长不超过3年。乐铺是中国领先的移动互联网商铺交易平台,是创造精准开店、闪电转店、极致服务的商业地产O2O实践者。乐铺投资商为中国最大商业地产服务商RET睿意德与知名基金经纬中国,秉承“让开店简单愉悦”的使命,用新技术、新方法推动行业的效率进化,致力于为商铺房东、商家、经纪公司搭建高效可信赖的商铺交易服务平台。

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